Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner
 

Zutaten:                                         

Beinscheibe, Rind 200 g                                 
Schweineschulter 150 g             
Kalbsschnitzel 150 g
Hammelfleisch 150 g
Sellerie 200 g
Zwiebeln 200 g
Wurzeln 200 g
Kartoffeln 200 g
Wirsingkohl 200 g
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Majoran
Brühe 3/4 L
Petersilie1 EL

 Zubereitung:

Pichelsteiner Eintopf wird mit Hammelfleisch zubereitet. Wer kein Hammelfleisch bekommt, kann ersatzweise auf Lammfleisch zurückgreifen, um den besonderen Geschmack zu erhalten. Aus der Beinscheibe das Knochenmark mit einem Messer auslösen. Mit Haushaltspapier abreiben, um evtl. Knochenteilchen zu entfernen. Mark in Scheiben schneiden. Einen großen Topf damit auslegen. Das Fleisch z.B. mit einem Ausbeinmesser vom Knochen lösen, würfeln und auf das Mark legen. Sellerie, Zwiebeln, Wurzeln und Kartoffeln schälen, würfeln oder in Scheiben schneiden. Wirsingkohl fein hobeln, oder mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Nun eine Lage von dem Gemüse auf das Rindfleisch geben. Mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Schweineschulter in kleine Würfel schneiden, Gemüsemischung darüber geben, würzen. Kalbsschnitzel würfeln, Gemüse darüber geben und würzen. Zum Schluss Hammelfleisch würfeln, Gemüse darüber geben, würzen. Mit Brühe (am besten Fleischbrühe) aufgießen. Deckel auflegen, zum Kochen bringen und ca. 60 Min. köcheln lassen. Petersilie hacken, darüber streuen.

Χοιρινο Φιλετο με σαλτσα απο Gorgonzola

Υλικά για 4 ατομα:           

1 χοιρινο φιλετο ( μεγαλουτσικο )

1 κλαδι δεντρολιβανου

αλατι πιπερι

λιγο χοντροκοπανισμενο πιπερι

100γρ Gorgonzola

1 κουτι κρεμα γαλακτος( 200γρ )

λαδι για τυγανισμα

1 μικρο κρεμμυδι

0,1 λ. ασπρο ξερο κρασι

0,1 λ ζωμο κρεατος (μονο αν εχουμε)

Εκτέλεση

Καθαριζουμε το φιλετο μας και το κοβουμε σε 8 χοντρουτσικες φετες.

Το αλατοπιπερονουμε και το πασπαλιζουμε με το χοντρο πιπερι μας.

Το τυγανιζουμε ελαφρια μαζι με το δεντρολιβανο.

Στο ιδιο τυγανι σωταρουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδακι μας και το σφηνουμε με ασπρο κρασι.

Το αφηνουμε να βραση μεχρι να εξατμιστη το κρασι.

Συμπληρονουμε την κρεμα γαλακτος τον ζωμο κρεατος και τα αφηνουμε για 5 λεπτα να βρασουν σε χαμηλη θερμοκρασια.

Στο τελος βαζουμε την Gorgonzola τη οποια την εχουμε κοψει σε μικρα κομματακια και την ανακατευουμε καλα για να λειωσει .

Στο τελος βγαζουμε το κλαδι δεντρολιβανου.

Δοκιμαζουμε το αλατι και το πιπερι .

Μπορουμε καλιστα την σαλτσα μας να την περασουμε απο το μιχερ.

Σερβιρετε με Ταλιατελες και μπροκολο.

Μελιτζάνες Παπουτσάκι

Μία δροσερή καλοκαιρινή σοÏ�πα για τις μέρες που κάνει πολÏ� ζέστη .

 Κατάλληλη για χορτοφάγους .

                        Υλικα:

3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 μέτριο αγγοÏ�ρακι, καθαρισμενο και κομμένο
1 μεγάλο κρεμμÏ�δι,ψιλοκομμένο
2 μέτριες πράσινες πιπεριες, καθαρισμένες και κομμένες
2 σκελιδες σκÏ�ρδο
1 κουτ.σοÏ�πας ντοματοπελτέ
 λιγο Πιπερι 

4 κουτ. σοÏ�πας ελαιÏ�λαδο
4 φλιτζάνια κρÏï¿½ο    νερο    
4 κουτ. γλυκου  αλατι        

λιγη     ζαχαρη         

λιγο χυμο λεμονιου                                                                      

 

φυλλα  βασιλικου

 

Εκτελεση:

Ψυλοκοβουμε το αγγοÏ�ρακι , την ντομάτα, το κρεμμÏ�δι, την πράσινη πιπεριά και το σκÏ�ρδο σε ένα βαθÏ� μπολ.

Προσθέτουμε το νερÏ�, το ξÏ�δι το αλάτι πιπερι και την ζαχαρη.

Πολτοποιήουμε το μίγμα στο μοÏ�λτι, μέχρι να γίνει πουρές προσθέτοντας   το ελαιÏ�λαδο  τον ντοματοπελτέ και τον χυμο λεμονιου .

Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει η σοÏ�πα δροσερή. Γαρνιρουμε την σουπα μας με φυλλα βασιλικου.

                                                                                                                                                                 *Αν θελουμε μπορουμε αντι για νερο να βαλουμε ζωμο απο λαχανικα